Los microorganismos son la principal causa de la descomposición de los alimentos.
En las siguientes fotos, tomadas con microscopio digital, podemos observar cómo los microorganismos actúan, en este caso en una mandarina.
A través de los cambios en el color, la textura, el sabor y el olor se perciben los cambios y transformaciones que los microorganismos generaron.
Lo blanco y verde son colonias (conjunto) de hongos, que se alimentan de los nutrientes del alimento, quitándoles así el valor nutricional; eliminando sus desechos sobre estos, por lo que si los consumimos en ese estado pueden generar problemas de salud.
Los microorganismos también se reproducen, es decir; se multiplican, ya que los alimentos le brindan las condiciones adecuadas para ello, como: temperatura, humedad y nutrientes.
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